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你的炒菜習(xí)慣正確嗎? 蔬菜應(yīng)先切后洗

來源于:維度女性網(wǎng)2016-05-12 21:55編輯:dingxiaoxuan
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“你會炒菜嗎?”如果我這樣問你,相信這項人人或多或少都會點兒的技能,很多人卻未必做得正確哦,也許生活中一些小小的錯誤炒菜方法會威脅到我們的身體健康,讓我們一起來看看哪些做菜習(xí)慣是應(yīng)該摒棄的。

蔬菜先切后洗

洗菜時,切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜,并盡量將水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好馬上烹調(diào),放置時間不要超過兩小時,否則易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的氧化。

切完菜再用水焯

蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再經(jīng)過水焯,其中的維生素和礦物質(zhì)會大量損失。所以,焯菜時應(yīng)盡量讓蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯綠葉菜的時候,要加點鹽和油,不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素,還能保持蔬菜鮮亮的顏色。

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