說起冒菜會有多少年輕人流口水呢，冒菜是四川的特色菜，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。四川冒菜配方及做法都是非常講究的，下面維度網(wǎng)為您介紹四川冒菜配方及做法。喜歡吃辣的伙伴們快來圍觀吧。

四川冒菜的配方

冒菜就是小火鍋.大約和火鍋一樣的.先用油把火鍋料炒下,再加入一點(diǎn)水煮開,放入事配好的各種菜到熟就好了.但是沒有店子里的好吃.是因?yàn)橐�老湯老料才會好�?

四川冒菜，也就是火鍋菜，大多是素菜!

根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減

葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克 、午餐肉50克、鴨腸30克

素菜：藕片80克 、萵筍80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克

調(diào)料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克