制作流程

1、肉和香菇分別切片;

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;

4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開;

5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。