紅燒排骨的家常做法 經(jīng)典菜肴讓你回味無窮(2)
2、用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。
3、精白面粉半碗，敲入一個(gè)雞蛋，加清水少量(大約是面粉量的二分之一)，調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細(xì)鹽。
4、油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后，迅速放到熱油中炸成金黃。
5、用漏勺撈起瀝干油，鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣，姜片兩瓣，稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1)。
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