大家都知道，美味辣子雞丁是屬于四川很有名的菜品之一，很多人都喜歡吃，特別是喜歡吃辣的朋友，在外面吃飯都少不了這道菜的。美味辣子雞丁微甜，味鮮香，這就是大多數(shù)人喜歡吃的原因，下面就跟小編一起來學習這道菜吧。

材料

主料：筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。調料　大油60克，醬油，料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕淀粉20克，醋5克，蔥，姜，蒜共50克，湯少許。

辣子雞丁做法

1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好;

2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。