5. 將五花肉片碼入鍋中，小火煎，將肉的油逼出來，煎至肉兩面金黃即可。

7. 加入1大勺豆瓣醬、少許糖、姜絲，迅速炒散，炒均勻。

8. 下入兒菜和蒜苔，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后繼續(xù)炒2-3分鐘即可。因為豆瓣醬有咸度，所以不要加鹽了。

原料：五花肉，兒菜，蒜苔，豆瓣醬，姜，八角，花椒，糖

回鍋肉的家常做法

1. 肉洗凈，和八角、花椒、姜絲一起下入冷水鍋中，煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。撈起沖水瀝干。

2. 兒菜掰成一顆顆，用水浸泡5分鐘，使泥沙沉淀水底，再用清水沖洗干凈。

3. 蒜苔切小段，姜切絲，兒菜切片。