不能不說(shuō)鴨肉和啤酒真的是絕好的搭配，如果可以加上嫩嫩的筍尖，這道菜層次和口感都好極了~在這個(gè)豬肉價(jià)格嚇人的夏天，改吃實(shí)惠又降火的鴨子不是更好嗎?一起來(lái)看看美食筍尖啤酒鴨怎么做好吃。

筍尖啤酒鴨

材料：鴨腿兩只，筍尖，啤酒，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉和各種調(diào)料。

兩步讓鴨肉不油膩的辦法也介紹給大家哦~ 另外啤酒要使用清爽型而不是濃厚型的。

筍尖啤酒鴨怎么做好吃

P1：鴨腿斬塊，冷水入鍋加姜片和料酒飛水去浮沫并沖洗干凈，瀝水備用。飛水是讓鴨肉油膩釋放出來(lái)的第一步。

P2：平底鍋中不放油，鴨皮向下，用小火慢慢把鴨皮下的油煎出來(lái)。這是釋放油膩的第二步，這樣鴨肉里的油分已經(jīng)出來(lái)大半了，這時(shí)候再烹飪鴨肉，就清爽多了。

P3：當(dāng)鴨皮金黃，油出來(lái)了之后就可以把它鴨子撥到鍋的一邊。用鴨子本身出的油把蔥姜蒜煸香。