張年說，豆?jié){富含植物蛋白質(zhì)，營養(yǎng)比較豐富，但同時也容易致使細菌繁殖，故豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝，常溫下應(yīng)在兩小時內(nèi)喝完。若存放在保溫杯里，豆?jié){溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度左右，保溫杯則成為最好的細菌培養(yǎng)基，大量細菌繁殖后還未出現(xiàn)明顯腐敗時，光憑人的味覺不一定能辨別出來，容易喝壞肚子。此外，如果采用不是不銹鋼內(nèi)膽的保溫杯，豆?jié){中的某些成分，如角皂素等可溶解保溫杯內(nèi)膽內(nèi)壁的水垢 ，經(jīng)常喝對身體不利。