3. 鴨仔蛋

越南平民講究補養(yǎng)，鴨仔蛋是把孵化15到18天的鴨蛋(即：停留在胚胎后期的幼鴨胚胎)水煮后直接吃，是美容圣品，也是越南婦女坐月子最佳的補品。不過吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嘗鴨仔蛋里的精華，雖然汁液不是那么清澈，卻是養(yǎng)顏美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒鹽跟紫蘇葉的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據(jù)從未吃過鴨仔蛋的人表示，起初看到毛骨成形的鴨仔時，實在覺得惡心，但提起勇氣喝上一口蛋汁后，味道竟然如此鮮美，從此便愛上它了。

鴨仔蛋也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到臺幣10元，折合人民幣1.2元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內(nèi)的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣。