炎熱夏季來臨的時候涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選，但是夏季的時候害蟲也比較多，菜農(nóng)相對多施農(nóng)藥，涼拌菜不經(jīng)高溫燒煮，也許就會農(nóng)藥超標，對人體將有較大危害，因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。

蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲……在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒有胃口的時候，一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。

可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是針對農(nóng)殘超標的蔬菜，涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍，蔬菜農(nóng)藥殘留超標概率也較大。