做法：

1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。

2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時(shí)。

3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下 出鍋入碟即成。