而腔上囊位于雞直腸的上部，是體液免疫的中樞淋巴器官。不僅是針對雞，所有動物的大型淋巴器官(如胸腺、脾臟)都不建議食用，因為那里往往包含大量沒來及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。

除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的。雞體內(nèi)沒有成形的淋巴結(jié)，但它有淋巴集結(jié)體。腸道周圍分布的淋巴集結(jié)在屠宰加工時一般都已經(jīng)處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結(jié)。淋巴組織在動物體內(nèi)遍布，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發(fā)生病變，吃下去倒也不會對健康產(chǎn)生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。