2、切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調(diào)味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。

怎樣腌胡蘿卜咸菜:

腌制咸菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤;二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發(fā)酵;三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發(fā)霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣腌制的咸菜可存放數(shù)月至一年。各位媽媽在腌胡蘿卜咸菜前一定要準備好充足的耐心哦!

1、先準備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。

2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。

3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。

4、把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。