做法二：

1.選羊肉，洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;

2.羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);

3.注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);

4.根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關(guān)火;燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;

5.加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止;

6.小火烙饃，蓋上蓋子;保持反復翻面餅饃;烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;

7.粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經(jīng)完工;

8.將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。。