8、用繩子穿起魚片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。

做法三：1、用溫水浸泡風(fēng)干魚約5分鐘至軟。2、泡軟的風(fēng)干魚切塊，再洗一次，控干水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋后切方塊。3、鍋中入油，油熱后放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下后，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉30分鐘。5、放魚進去繼續(xù)小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然后開蓋，翻勻，大火收汁即可。  貼心建議：1、做魚時不要放醬油，因為紅燒肉里的咸味足夠了。另外此菜一般不放鹽，風(fēng)干魚本身的咸味足亦。2、風(fēng)干魚還可以清蒸，干煎。