時下有很多人通過多喝魚頭湯，從而達(dá)到滋補(bǔ)的目的。其實(shí)很多人都走入了滋補(bǔ)的誤區(qū)，魚頭湯固然有營養(yǎng)價值，但也許會因?yàn)槟愕牟徽�確飲食而會適得其反。在此，維度小編提醒大家吃魚頭湯的誤區(qū)。

誤解一：魚頭湯蛋白質(zhì)含量高

真相：蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%

根據(jù)營養(yǎng)科李群主任介紹，人體健康所需要的營養(yǎng)不是一種元素，而是多種元素按比例的科學(xué)組合，并且應(yīng)當(dāng)因人而異。例如對于蛋白質(zhì)，如果是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的病人就需要高蛋白飲食，但對于慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。如：一碗魚湯里溶解的蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。

從營養(yǎng)價值上來說如果將鳙魚(又稱花鰱、胖頭魚、大頭魚等，天目湖砂鍋魚頭就是以這種魚頭為主料)去除水分后，魚頭中蛋白含量為49.0%遠(yuǎn)低于魚肉中的87.5%;脂肪含量魚頭為14.9%，遠(yuǎn)高于魚肉的3.1%。同樣的鰱魚(又稱白鰱、鰱子魚等)魚頭蛋白含量為53.6%，遠(yuǎn)低于魚肉的83.2%;脂肪含量魚頭為11.4%，遠(yuǎn)高于魚肉的2.8%。