生活中有很多人都喜歡吃土豆，土豆的吃法有很多種，而尖椒土豆絲就是我們家常菜中最常見的一種，很多人都會產(chǎn)生一種疑惑，土豆被這么多人喜歡，究竟它對我們的身體有怎樣的功效呢?土豆可以生吃嗎?

馬鈴薯能生吃。但馬鈴薯有發(fā)芽時(shí)就不能食用了。馬鈴薯含龍葵素(solanine)。致毒成分為茄堿(C45H73O15N)，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、并對運(yùn)動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg;未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達(dá)430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。