做法四

食材準(zhǔn)備

醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

制作步驟

1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。

2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

做法五

食材準(zhǔn)備

川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

制作步驟

1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草