說(shuō)起這口虎皮扣肉會(huì)讓多少人垂涎三尺，尤其是愛(ài)吃肉的伙伴們，我們都知道扣肉主要的食材就是五花肉，你選用的五花肉直接影響著這道菜的口感，下面就跟隨維度小編一起學(xué)習(xí)虎皮扣肉的做法吧。

五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說(shuō)中的極品五花肉是10層。

虎皮扣肉的做法菜譜做法：糖水制作，鍋內(nèi)放少許油，燒八成熱，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮開(kāi)倒小碗。

帶皮五花肉洗干凈，皮朝下在火上燒干凈毛再放水里漂洗干凈，用牙簽在皮上扎滿小洞這樣炸出來(lái)的皮才會(huì)蓬松。鍋內(nèi)放足夠的水(預(yù)計(jì)水能淹沒(méi)肉)，加入糖水，燒開(kāi)放入肉煮至用筷子能插入，取出，趁熱在肉皮表面上抹少許糖。