蔥爆羊肉

1，準(zhǔn)備好所有食材，用一點雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿

2，刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香

3，切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點淀粉抓勻就算腌好了

4，蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個碗汁備用，適當(dāng)加一點點水

5，鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅

6，下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟

7，下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透

8，開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋