為了吃，我們學(xué)會了很多種烹飪方式，而時至今日，有很多方式我們?nèi)匀槐Ａ糁�。不同的食材，怎么的烹飪方式才最能保持食物�?a href='http://www.fjnewsnet.com/spec-89587.html' target='_blank'>營養(yǎng)價值，吃得健康呢?我們一起來跟隨維度小編瞧瞧吧。

1 生吃：選擇脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當(dāng)中的抗?jié)�瘍成分、大蒜�?dāng)中的殺菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農(nóng)藥殘留、草酸過多等問題，而且生吃蔬菜的品種受限，食用量也很難達(dá)到每天一斤的標(biāo)準(zhǔn)，特別是綠葉蔬菜。胃腸敏感者、慢性腹瀉者和腸道感染者生吃蔬菜還可能發(fā)生不適。