家燜黃花魚

原料：黃花魚(二十多一斤，真貴啊，買了兩條，花了三十九塊多，關(guān)鍵是魚看著還不大!)

調(diào)料：醬油，醋，料酒，糖，鹽，蔥，姜，蒜

做法：黃花魚洗凈去鱗，去腮和內(nèi)臟。新學(xué)的黃花魚去內(nèi)臟方法：去腮的時候把內(nèi)臟從頭部拉出，保持魚肚子的完整，據(jù)說這樣黃花魚的味道保持的更好。這個手法真是只可意會不可言傳，只能自己體會了，感覺很血腥很暴力。

處理好之后把魚身上斜著劃幾刀，抹上少許醬油，放一邊備用。

蔥一段，切絲。姜一小塊，切片。蒜數(shù)瓣，拍扁(我喜歡放很多蒜，因為蒜會變得很好吃)。

鍋內(nèi)加油燒熱后加入蔥姜蒜爆香，加入黃花魚，翻個面，依次加適量料酒、醬油、醋、糖和鹽調(diào)味，加入150-200毫升左右的水，大火燒開改小火，蓋蓋燜15分左右，中間可以把魚翻一下面，不翻也可以，因為翻不好的話，魚肉就碎了。然后大火收干湯汁即可。