做法：

1. 焗爐預(yù)熱 160℃;

2. 蛋黃與砂糖混合;

3. 淡忌廉加入云喱拿籽拌勻，用小火加熱至邊緣開始冒煙即可離火;

4. 然后逐少加入蛋黃混合;

5. 將混合物倒入陶瓷杯內(nèi)，有小氣泡可用火槍燒走;

6. 焗盆注入熱水，水位高度為陶瓷杯的三分之一;

7. 放入焗爐中下層焗約25至30分鐘，取出后吉士應(yīng)因?yàn)楸砻婺�固而輕力搖晃下會(huì)微燙，余溫會(huì)將吉士繼續(xù)煮熟;

8. 然后取出，當(dāng)焦糖燉蛋回落至室溫溫度后，放入雪柜4小時(shí)或以上;

9. 取出后，在焦糖燉蛋表面平均撒上黃糖，用火槍距離3至4寸，將黃糖燒成脆皮糖衣;

10. 擱置5分鐘后即可。