做法：

1. 把姜刨成姜蓉，再榨成姜汁，將其煮熱，備用;

2. 魚膠片放入冰水，浸至軟身，待用;

3. 把15克牛奶加入姜汁，拌勻，再放入黑糖，拌勻待用;

4. 把已浸軟的魚膠片加入已準備好的姜汁混合物，拌勻，加入忌廉及剩下的15克牛奶，再拌勻成奶糊，倒入漏斗;

5. 用漏斗把奶糊吱入杯，放進冰箱(0-4OC)，冷藏約兩小時;

6. 取出蕃薯，大火蒸15-30分鐘，剝皮后再打成蓉;

7. 蕃薯蓉加入牛油、已預熱的忌廉，煮至適合的濃稠度;

8. 把煮好的蕃薯蓉篩至滑身，即可入吱袋備用;

9. 取出已雪好的奶凍，加上番薯蓉即成。