蠔豉的吃法介紹 吸收日月精華的美味
春節(jié)又快要來臨了，除了熱鬧和團(tuán)聚，年節(jié)給人影響最深的還有那一盆盆濃油赤醬的美味佳肴。經(jīng)常運(yùn)用在年菜中的蠔豉味道鮮美厚重，是不可多得的好食材，下面維度小編為大家介紹項(xiàng)次的蠔豉的吃法哦。
蠔豉，也稱“蠣干”，是蠔(也稱牡蠣)肉的干制品。過去沒有冰箱，蠔類不耐久儲(chǔ)，漁民便把捕撈上來的鮮蠔利用海風(fēng)和陽(yáng)光曬干，就成了風(fēng)味獨(dú)特的蠔豉�，F(xiàn)今有些蠔豉是用機(jī)器烘干而成，味道終究不如天然晾曬的正宗。每年九月是蠔最肥的時(shí)節(jié)，經(jīng)過兩個(gè)月的固本培元，到了十一月蠔豉就值得期待了。如果有人拿著“陳年蠔豉”向你兜售，那么馬上和他斷袍絕義吧!和陳皮、火腿、普洱之類越陳越好的東西不同，蠔豉和葡萄干一樣，雖是“干貨”，卻以當(dāng)年的出產(chǎn)為佳，隨著時(shí)間流逝，蠔豉內(nèi)的香味也會(huì)慢慢黯淡下去。就是這稀松平常的蠔豉，仔細(xì)琢磨卻發(fā)現(xiàn)不簡(jiǎn)單，往世俗里描述，這是疏忽了的美味佳肴以及百變食材;往抽象里形容，這是天時(shí)、地利、人和兼?zhèn)涞脑旎铩?
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