這種特殊的病在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“胡蘿卜素血癥”或叫“葉紅質(zhì)血癥”，亦有稱(chēng)為“皮膚黃橙病”。引起的原因是由于一次大量食用柑桔后，血液內(nèi)胡蘿卜素明顯增多，肝臟來(lái)不及把多余的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，皮膚內(nèi)的胡蘿卜素含量也就明顯增多之故。

還有柑桔若與蘿卜同食易誘發(fā)甲狀腺腫大，據(jù)國(guó)外專(zhuān)家臨床發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種叫抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。此時(shí)，人體若同時(shí)攝入含大量植物色素的水果——柑桔，它所含的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解后可加強(qiáng)硫氰酸，抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。

此外，吃柑桔前后一小時(shí)內(nèi)千萬(wàn)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)一遇到柑桔的果酸即會(huì)凝固沉淀，影響消化吸收;飯前或空腹時(shí)不要吃柑桔，因?yàn)榻圩又�的有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁的粘膜，對(duì)胃部健康不利。