而現(xiàn)代廚師依法炮制，先把一只火腿剖開(kāi)，挖二十四個(gè)圓孔，將豆腐削成二十四個(gè)小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。這整只極品火腿，卻是提前以特殊方法用二十四種珍貴食材腌制二十四個(gè)時(shí)辰。小小的豆腐，吸收了如此多的美味，怎生一個(gè)好字了得。