生活中很多人都對(duì)炸雞翅這種美食無法抗拒，炸雞翅的做法雖然簡(jiǎn)單，但可不是隨隨便便就能做好的，想要肉嫩多汁，皮薄香脆，金黃夠味還是需要掌握訣竅才做得出來的�，F(xiàn)在就告訴你，一般是如何炸雞翅才夠味夠香？

辣味劑。人工合成的辣味劑無論從辣椒堿（刺激味覺產(chǎn)生辣味的原因）的濃度還是力度上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于天然辣椒。就個(gè)人而言，喜好辣椒。但是對(duì)于頻繁在所謂BT的燒烤，川菜，火鍋中添加的辣味劑卻是嗤之以鼻，且不說辣味劑本身不自然的味道，為節(jié)省辣椒成本而制造這樣的辣味劑，產(chǎn)品原料與加工手段本身就值得懷疑。畢竟加入辣椒的目的是為了與油鹽醬醋一起調(diào)出動(dòng)人的美味，而不是為了單純地折磨顧客的味覺神經(jīng)。
炸雞翅的做法雖然簡(jiǎn)單，但可不是隨隨便便就能做好的，想要肉嫩多汁，皮薄香脆，金黃夠味還是需要掌握訣竅才做得出來的�，F(xiàn)在就告訴你，炸雞翅怎么做？如何炸雞翅才夠味夠香？怎樣做炸雞翅更好看更誘人？
變態(tài)辣炸雞翅的做法一
食譜原料:
雞翅中1000克，香辣炸雞腌料20克，超級(jí)炸粉300克，水（冰水或涼水）220克。
制作方法：
1.雞翅完全解凍后洗凈，備用；
2.按比例（炸雞翅、雞腿：料：水：肉＝2:10:100；炸雞米花、雞柳：料：水：肉＝2.4：30：100）將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸，若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10－20分鐘，以便入味均勻；
3.將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上；
4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例稱出100g超級(jí)炸粉、120－130g的冰水，調(diào)漿，備用；
5.將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分鐘至金黃成熟，變態(tài)辣炸雞翅即成。