2、撈出裝盤待用。

3、鍋中留約一湯勺鹵水燒沸，下豆瓣改微火略熬制。

4、再下辣椒、花椒粉炒約半分鐘，下兔頭不停翻炒。

5、炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用

溫馨提示：

兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。

健康提示：

1、兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)。

2、具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。