維度女性網(wǎng) > 樂活 > 臘八粥食材的比例介紹 幾招教你輕松制作
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥,在古時候吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。農(nóng)歷十二月初八,中國漢族民間流傳著吃臘八粥的風俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,的一種節(jié)日食俗,那么你了解過臘八粥的食材嗎?
《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。
臘八粥的食材,因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日,以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜,為不可少的三寶。此外,還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、紅棗、素豆餅,不可放素火腿、香菇。
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