說起簡單又普通的蛋炒飯，我們太熟悉不過了，但要炒的好吃又能炒出一碗油亮亮粒粒分明的炒飯也是要有一些小技巧的。遠遠看上去像一盤金子，再加上火腿腸和玉米粒的點綴，讓你不垂涎三尺都不行。怎么樣，您也很喜歡吃蛋炒飯吧?下面維度小編為您收集整理了蛋炒飯的做法大全。

蛋炒飯，可以說是白米飯的一種升華，也只有煮的恰倒好處的白米飯才能炒的出真正意義上的蛋炒飯。有這樣一首歌是這樣唱的：“嘿蛋炒飯最簡單也最困難，飯要粒粒分開還要沾著蛋，中國五千年火的藝術就在這一盤!

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做法一

家常蛋炒飯

1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。