眼下許多人家開(kāi)始準(zhǔn)備腌酸菜，雖然酸菜是東北人冬季餐桌上不可缺少的美食，可很多年輕人甚至中年人都不會(huì)腌酸菜!，什么樣白菜適合腌酸菜?白菜要曬到什么程度才可以腌?腌多長(zhǎng)時(shí)間合適?下面一起跟隨維度小編看一下吧!

食材食譜熱量：131(大卡)

主料大白菜 100斤

方法/步驟

1.摘掉大白菜外面的枯黃葉子，切掉底部凸起的根。此外把缸刷干凈。在缸底撒幾把大粒鹽 (一定要用粗鹽，市場(chǎng)里有賣)，然后把大白菜放到鍋里燙一下——先放根部，再把整棵放下去，轉(zhuǎn)一下就拿出來(lái)，此時(shí)白菜葉子有點(diǎn)軟、稍微變色。燙過(guò)的大白菜放在一邊晾著，晾一兩個(gè)小時(shí)，將菜晾涼了。

2.把大白菜擺放缸里，要一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，擺一層白菜要適當(dāng)撒些鹽，菜與菜之間不留空隙。

3.把大白菜擺放缸里，要一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，擺一層白菜要適當(dāng)撒些鹽，菜與菜之間不留空隙。