3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點(diǎn)的辣椒)，翻炒。

5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

6、倒入兩勺多點(diǎn)鴨肉汁，翻炒。(柚皮有自身獨(dú)特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒(méi)鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味)

7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒

二、肉醬扣柚皮

材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

做法：

1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟;