油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油

制作步驟：

1.鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個小辣椒后撈出丟棄。

2.將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

3.放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味

4.然后放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。

小貼士

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應(yīng)長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。