值得注意的是：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，可以用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

啤酒鴨的做法一：

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜

調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒

把鴨子用水煮一下

把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。

鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒(一只鴨子放一瓶)，加蘿卜，用大火煮開

將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 (現(xiàn)在基本大功告成)，不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮�？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

啤酒鴨的做法二：

調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮