作為一個從小到大都不怎么喜好吃面食的南方人，自從嫁給了北方男人后也變得“愛屋及烏”了。為了在家里經(jīng)常吃餃子，漸漸開始琢磨如何做餃子了。從琢磨如何調(diào)餡再到如何和面搟皮再到煮餃子，生活真是處處充滿了學(xué)問。

在此特意把自己學(xué)做餃子等面食這一年來的體會和大家一一分享。今天先分享做豬肉大白菜餡餃子的體會吧。豬肉大白菜餡的餃子也算是主流餃子餡之一吧。而且老少皆宜，非常適合在家自己動手做著吃。

大白菜的水分含量高，熱量很低。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。

也正因為如此，我家里吃的最頻繁的餃子就是豬肉大白菜餡的。

如何調(diào)豬肉大白菜的餃子餡

餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。