貓耳朵是全國(guó)各地都有得風(fēng)味小吃。做法也有限，它主要是將小面塊按成貓耳朵形狀，下到開水鍋里煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或另加配料火鍋炒食。是山西著名面食之一。制作簡(jiǎn)便，隨鄉(xiāng)就俗，下面就跟隨維度小編一起看看詳細(xì)的做法吧。

菜品特色
貓耳朵是晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食。它吃著筋滑利口，制作簡(jiǎn)便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡(jiǎn)便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面制作；在雁北、忻縣高寒地區(qū)，人們用莜面、蕎面制作，取名“碾疙瘩”，還名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，更使這種面食形象多彩多姿。

貓耳朵面的做法

貓耳朵面，有美容、明目、降糖、抗衰老、潤(rùn)腸等功效。
食材食譜熱量：8068(大卡)
主料面粉900g紫甘藍(lán)300g
方法/步驟
菠菜，紫甘藍(lán)，胡蘿卜，清洗干凈備用。
把胡蘿卜切成小塊，放入料理機(jī)中，打成胡蘿卜汁。