剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

營養(yǎng)價(jià)值

魚類屬於脊索動(dòng)物門中的脊椎動(dòng)物亞門，一般人把脊椎動(dòng)物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬蟲類(12%)、哺乳類(9%)、兩生類(8%)五大類。魚頭營養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥�？煽顾ダ�、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。

剁椒魚頭怎么做才能汁水豐富、入味久遠(yuǎn)，好的魚頭鮮嫩、肥厚讓人吃了還想吃。