紅燒雞塊人們并不陌生吧，它是日常生活中常見(jiàn)的菜肴。炒制程序復(fù)雜，用料要求嚴(yán)格，操作工藝精細(xì)，是餐廳和飯店必備的一道菜肴，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。

蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。

紅燒，我一般都用白糖或者冰糖上色，顏色比老抽要漂亮多了，今天家里沒(méi)有冰糖，就用了白糖。”

主料：雞塊 (適量)輔料：姜 (適量) 蒜 (適量) 白糖 (適量) 八角 (適量)

1姜蒜切片。2雞塊洗凈。3油鍋下白糖炒至出現(xiàn)紅棕色小泡。4下姜蒜片、八角爆香。5下雞塊翻炒至上色。6加適量水。7加鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉。8湯汁濃稠時(shí)，出鍋。