主料：雞爪 (適量) 泡椒 (適量)

輔料：生姜、 (適量) 蒜瓣 (適量) 八角、 (適量) 桂皮、 (適量) 香葉、 (適量) 純凈水 (適量)

1首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。2雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。3煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。4將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。5準備一個玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。6{喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的)，再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。 7將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。