做法二

原料：牛腩50、番茄燉牛腩、番茄燉牛腩50g、番茄500g。

輔料：

桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。

調(diào)料：

料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊;

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份;

3、番茄洗凈切塊;

4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香;

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;

6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;

7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋;大火燒開，小火燜1小時;

8、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水;

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。