蠶豆大家都很熟悉吧，而蠶豆的做法有兩種，小編做的一種是鍋中燒開水，將蠶豆焯水去除豆腥味，然后撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘備用，第二種是炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肉末扒熟，說(shuō)到這里很多吃貨們已經(jīng)來(lái)圍觀了，一起來(lái)看看吧。

蠶豆(野豌豆屬)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

2.栽培歷史

蠶豆的起源和分布 一般認(rèn)為蠶豆起源于亞洲西南和非洲北部。在死海北面

的古城杰利科遺址中發(fā)現(xiàn)有公元前6250年的蠶豆殘存物，在西班牙新石器時(shí)代和瑞士青銅器時(shí)代人類遺址中也曾發(fā)現(xiàn)蠶豆種子。蠶豆在中國(guó)的栽培歷史悠久，最早的記載是三國(guó)時(shí)代張寫的《廣雅》中有胡豆一詞。中國(guó)蠶豆栽培歷史非常悠久，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時(shí)代遺址中就有蠶豆的出土。李時(shí)珍說(shuō)：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”，王禎《農(nóng)書》則謂豆于蠶財(cái)成熟，其義亦通。蠶豆花、葉、英殼，均可作藥用。如果上述說(shuō)法成立，則蠶豆在中國(guó)已有2100多年的歷史。但是根據(jù)萬(wàn)國(guó)鼎先生認(rèn)為：確指蠶豆的記載，最先見于北宋宋祁的《益部方物略記》(1057年)，叫做“佛豆”。如今四川仍稱為胡豆。蠶豆這一名詞，最先見于南宋楊萬(wàn)里(1124—1206年)的詩(shī)序中。從我國(guó)的一些古書記載來(lái)看，這種作物可能在宋初或宋以前傳入我國(guó)，最先栽培于西南川、滇一帶，元明之間才廣泛推廣到長(zhǎng)江下游各省。