8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

中國人吃喝了數(shù)百年的大豆食品，近幾年來大大地觸動了西方科學家的心弦！它所含的優(yōu)質蛋白質，如同動物性蛋白質一般建造、維護身體，卻不至于對心臟、腎臟增加負擔；它所含的異黃酮素--一種植物性女性荷爾蒙，確實可以減輕更年期婦女因為缺少動情素所生成的骨質流失，甚至潮紅、頭痛等現(xiàn)象；而它同時也含有人體所需的多種重要礦物質，如鈣、鎂、磷等。

盡量購買熱騰騰的豆?jié){，現(xiàn)場食用。年輕人及工薪階級群為了方便及口感，往往購買冰的杯裝或袋裝產品，這類豆?jié){常是前一日制備未使用完者。

一般豆?jié){店家不像工廠，具有合宜的冷藏設備及空間（如冷藏庫），可以貯存體積龐大的液態(tài)豆?jié){，因而相當容易以防腐劑來保存容易變質的豆?jié){。若實在想喝冰豆?jié){，應自備耐熱容器，買回住處自行分裝，及時冰藏，購買較知名的商品，雖無法完全保證商家一切合乎食品衛(wèi)生法規(guī)，但終究銷路大，產品應較新鮮，商家也較在意商譽。

無糖、咸豆?jié){維持身材好味道

1杯甜豆?jié){約含7克蛋白質，與1杯鮮乳相比，所差無幾，脂肪含量約4克，與1杯低脂鮮乳相等，卻是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，1杯甜豆?jié){的醣類近30克。不少人有此經驗，在不吃其他食物的情形下，喝1杯鮮乳可維持一個上午不餓，但若喝1杯甜豆?jié){，卻可能在1~2小時就明顯感到饑餓，這主要是豆?jié){中的高糖刺激血糖升高，啟動了體內胰島素快速分泌，繼而使血糖快速下降，因而饑腸轆轆。