生活中有很多人都喜歡吃老豆腐這道菜，它的口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮，鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特。老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，深受歡迎。那么如何才能做好這道菜呢?一起來看看吧。

香蔥肉末干燒老豆腐

材料 老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)

做法

1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用

2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。