洋芋擦擦是什么?它是延安傳統(tǒng)飯食之一，又名洋芋不拉，洋芋其實(shí)就是土豆。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。洋芋其實(shí)就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。那么如何才能做好這道佳肴呢?

洋芋擦擦在有些地方稱為"洋芋不拉"、"洋芋庫勒"，周邊地區(qū)又被叫做 "菜疙瘩"。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實(shí)就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。

做法

主料:洋芋，土豆

配料:蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末、胡椒、

味精、辣椒油(潑辣椒面的油不能過高)、自制的西紅柿醬。