做法

方法一

(1)將豬五花肉去毛洗凈，放在鍋中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米見方的塊。

(2)栗子一切為二，放入開水鍋中燙后去殼，將色拉油下鍋燒至七成熟時(shí)，下入栗子炸呈黃色時(shí)撈出。

(3)鍋內(nèi)放入鮮湯，加入肉塊，燒沸后，加料酒，撇去浮沫，然后加入蔥結(jié)、姜塊(拍碎)、醬油、精鹽，用小火燜燒八成熟時(shí)，放入冰糖和栗子合燒。待栗子熟透，湯汁濃稠時(shí)，去掉蔥、姜，盛于盤中即成。

特色

色澤紅亮，酥香可口，甜咸適中。

方法二

(1)栗子在殼的底部切一刀，然后放進(jìn)沸水里煮，大約煮15分鐘，撈出，剝?nèi)��?這個(gè)步驟主要是讓栗子好剝，另外也可以將栗子煮至半熟)

(2)五花肉切塊，飛水。下油鍋加蔥段，姜片，料酒，生抽老抽各半，少許糖，炒，一直炒到肉上色，加水(水要多些)煮，水開后關(guān)小火燉。

(3)燉到肉微酥時(shí)(注意不是全酥哦，就是稍稍軟了的時(shí)候)將剝好的栗子倒進(jìn)去，一起燉，一直燉到肉和栗子都酥爛時(shí)，酌量加鹽和少許白糖，起鍋。

特色

肉酥爛，栗子美味。

栗子介紹

栗子，又名板栗、大栗、栗果，是殼斗科植物栗的種仁，有“千果之王”的美稱。眼下正是栗子上市的好時(shí)節(jié)，香甜味美的栗子不但是上佳美食，還是益腎宜氣的“補(bǔ)藥”。天津市中醫(yī)學(xué)院中醫(yī)內(nèi)科博士張仁崗告訴記者：“傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋�？梢灾委煼次�、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食 纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。”

栗子的藥用功效從古至今一直為醫(yī)家推崇，唐朝孫思邈認(rèn)為栗子是“腎之果也，腎病宜食之。”南宋詩人陸游晚年齒根松動(dòng)(腎虛可表現(xiàn)為齒根松動(dòng))，他也常吃生栗作為保健食品�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也高度評(píng)價(jià)栗子的營養(yǎng)成分，栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的功效。