樂山缽缽雞的做法 感受最正宗的四川味道

步驟六

步驟六

這里小編提醒大家，一般準備普通燒烤簽就行。

樂山缽缽雞的做法 感受最正宗的四川味道

步驟七

步驟七

鹵油---鹵過肉的湯汁，這個是缽缽雞的精髓所在。冷水1·5升加一小包五香粉(自家鹵香料也是用一包)，再加入七八顆八角，十片左右香葉，適量茴香、丁香、白蔻，一兩塊良姜，兩三顆草果，草果用刀拍裂開最好了，這些香料一起熬制，加入三勺白糖，依個人口味放三四勺鹽。大火燒開，中火熬制約四十分鐘至一小時即可。然后鹵點葷菜，比如豬蹄，鹵汁可以濾過渣子后放凍箱里保存。這樣的鹵湯就很濃郁鮮香啦。