雞蛋是我們常吃的食品之一，不過(guò)，我們吃了這么多雞蛋，并不就是代表我們懂得怎么正確吃雞蛋。吃雞蛋當(dāng)心的幾個(gè)誤區(qū)你知道幾個(gè)?這些誤區(qū)會(huì)導(dǎo)致我們不能最好的吸收雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。下面趕緊跟隨小編的腳步一起了解一下吧。

1：蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

許多人買(mǎi)雞蛋只挑紅殼的，說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而事實(shí)并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

吃雞蛋當(dāng)心10個(gè)誤區(qū) 正確認(rèn)識(shí)雞蛋

2：雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

吃雞蛋當(dāng)心10個(gè)誤區(qū) 正確認(rèn)識(shí)雞蛋

3：炒雞蛋放味精味道會(huì)更好

雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。