說(shuō)起燒白，一道四川省及重慶市的漢族特色菜肴，是具有濃郁鄉(xiāng)土特色的四川民間菜，也就是北方的扣肉。燒白一上桌，香氣四溢讓人垂涎三尺。下面就一起來(lái)看看最正宗的咸燒白的做法步驟吧!

咸燒白

1.連皮的五花肉和宜賓芽菜(咸燒白一般用芽菜打底，也可用雪菜、霉干菜、冬菜等);

2.鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結(jié)燒開(kāi)，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時(shí)撈起瀝干水分;

3.在肉皮上抹上紅醬油(深色醬油);

4.炒鍋或者平底鍋內(nèi)放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起;

咸燒白的做法步驟 扣肉最正宗的做法詳解