時(shí)下有很多人都鐘情于鹵肉飯，但是卻很少能夠吃到正宗的鹵肉飯，莫著急，下面為大家介紹幾款正宗鹵肉飯做法大全，小編帶你一起去感受下鹵肉飯的魅力!簡(jiǎn)單又好吃，你們的手癢癢了嗎?那就快來(lái)一起學(xué)做吧!

鹵肉飯：

1.胡蘿卜去皮切花、黃瓜斜切成片、生姜切末、洋蔥切小丁、香菇泡開(kāi)(留香菇水)切成小丁;

2.五花肉切成小丁;

3.雞蛋涼水入鍋，小火煮沸，剝殼備用;

4.煎鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入洋蔥和生姜煸炒出香;

5.然后下入香菇炒勻;

6.下入五花肉，炒至斷生;

7.轉(zhuǎn)入炒鍋或湯鍋中，加入雞蛋、香菇水，鹵水，老抽、生抽、鹽、雞精和胡椒(鹽的用量根據(jù)鹵水咸度自己調(diào)節(jié));

8.煮至雞蛋表皮上色后，將雞蛋取出，蓋上鍋蓋小火燜煮40-50分鐘(這個(gè)過(guò)程也可用高壓鍋20分鐘代替)，然后大火收至湯汁濃稠(約八成干，汁收得太干的話(huà)，拌飯不好吃)，即可關(guān)火起鍋。

秘制鹵肉飯做法：

1、把里脊肉上的肥油取下切成小塊洗凈，加一勺米酒(料酒)放入小鍋中小火慢熬。

2、把剩下的里脊肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的肉丁。

3、用一勺米酒、一勺蠔油(一勺大約15毫升)抓勻，腌制一會(huì)兒。

4、生姜洗凈切大片。